食物作为维持人类健康生活的基础，与人民群众的生命健康有直接联系。据统计，我国的食物中毒案例70%以上都是由沙门氏菌引起的。沙门氏菌不仅会引起细菌感染，还会引发肠胃炎等慢性疾病，给患者的生活质量带来较大的负面影响。本文主要介绍沙门氏菌的检测方法与实验关键点。

    

什么是沙门氏菌

    沙门氏菌并不是指一种细菌，而是一群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称(是一个菌属)，隶属于肠杆菌科，显微镜下的形态呈短棒状。目前已经发现的沙门氏菌有一千多种，它们不仅能使动物发病，还能使人类发生伤寒、胃肠炎，甚至败血症。人们在日常饮食中如果不慎摄入沙门氏菌，其会在人的肠道内大量繁殖，随后通过淋巴进入血液，引发中毒症状。初期的临床症状一般为发热、呕吐、恶心、腹泻及腹痛等 ......