品质生活家常菜400例.pdf
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2020年11月30日
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常吃家常菜不仅不容易导致营养素缺乏，而且还能有益于身体健康。这也可能就是烹饪习惯与长寿相关的原因。本书精选了400例全国各地的经典时尚家常菜，带你走进厨房，为自己的亲人烹制美味佳肴，会使你的家庭更温馨、更和谐、更健康、更幸福!
内容简介
家常菜，是居家过日子平时制作食用的菜肴，也是中菜的源头、地方风味菜系的基础。里面蕴含的浓浓的亲情味道，是饭店里制作出来的那种流水线式的充满商业气息的菜
肴所不具备的。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比，营养保健知识掌握的会更全面，他们倾向于选择有营养的食物和健康的烹饪方法。因此，常吃家常菜不仅不容易导致营养素缺乏，而且还能有益于身体健康。这也可能就是烹饪习惯与长寿相关的原因。本书精选了400例全国各地的经典时尚家常菜，带你走进厨房，为自己的亲人烹制美味佳肴，会使你的家庭更温馨、更和谐、更健康、更幸福!
品质生活家常菜400例预览
图书目录
部分
清炒苦瓜
冰镇苦瓜
辣炒苘蒿肉丝
清炒苘蒿
南瓜莲子
银耳莲子汤
栗子娃娃菜
板栗白菜心
干煸豆角
培根玉米
黄豆芽炒韭菜
花生薏米汤
青椒炒五花肉
洋葱炒鸡蛋
洋葱炒番茄
蒜香茄子
凉拌茄子
西红柿炒鸡蛋
糖醋笋丝
芦笋苦瓜炒肉
冬笋煸肉丝
鱿鱼炒冬笋
肚条煲青笋
葱油莴笋
土豆大锅炖
凉拌土豆丝
泡菜豆芽汤
豆芽炒西芹
风味拌藕片
韭菜炒莲藕
家常烧山药
蜜汁山药
茭白拌肉片
辣味茭白
炝炒胡萝卜条
巧拌胡萝卜丝
香拌萝卜皮
凉拌白萝卜丝
小拌香椿
香油拌香椿
清炒苋菜
金蒜苋菜汤
爽口黄花菜
解腻黄花汤
芥蓝炒烟肉卷
蒜泥芥蓝
雪菜小炒
雪菜炒青豆
外婆韭黄
鱼丝韭黄
春色小炒
韭菜鳝鱼
苘蒿炒肉丝
凉拌苘蒿
芹菜炒鱿鱼
黑木耳拌芹菜
菠菜炒猪肝
果仁拌菠菜
生菜豆皮卷
虾酱捞生菜
香菇油菜
香软牛腱
香辣猪耳朵
爽脆猪耳
茄汁猪尾
花生猪尾汤
红糟猪蹄
可乐猪蹄
下饭猪肚
Q弹肚丝
蒜辣肥肠
干锅肥肠
香炒肥肠
五更肠旺
川湘腰花
滋味腰花
劲霸腰花
盐水猪肝
简易煎猪肝
家常猪肝
猪肝番茄汤
西红柿炖排骨
足味蒜排骨
菇香排骨
清香排骨汤
炒臊子肉
嫩笋肉片
正宗红烧肉
乳香五花肉
豇豆肉丝
五花肉大锅类
笋香五花肉
香甜卤肉
鲜笋烧牛肉
肉丝拌芹菜
红扒猪舌
葱爆肉
鲁式炒肉
清拌里脊丝
土豆烧牛鞭
菠菜拌肉丝
油泼羊腿
肉丝拌粉皮
合川肉片
飘香牛杂烩
板栗烧羊肉
莲花肉丝
鱼香肉丝
鱼香牛肉丝
麻辣肉片
宫保肉丁
醋烹肉片
清炒肉片
肉片炒蒜薹
炒肚丝
京酱羊肉丝
沙司肉饼
爆羊肉片
海带丝炒肉
麻辣里脊
莲藕炒肉片
豆角炒肉
熏鸡腿
金钱肚
五香熏兔
五香酱驴肉
西蓝花焖鹿筋
香炖五花肉
清蒸羊肉
烧蒸扣肉
炝青椒肉丝
熘三样
豆豉蒸排骨
羊杂蘑菇汤
熘腰花
风味蒸肉
熘肝尖
酱爆里脊
红焖肉块
果味蒸猪手
蜜汁乳鸽
南方家常菜有哪些
一：麻辣烫
原材料
毛肚、午餐肉、鸭肠、兔腰、香菌、白菜、藕片、花茶、莴笋、冬瓜、鳝鱼、青菜头
配料：冰糖、菜油、辣椒面、桂皮、胡椒、姜米、盐、牛油、郫县豆瓣、猪环喉、醪糟汁、绍酒、草果、骨头汤
制作方法
做卤水，把锅放到大火上，加入菜油。油热6成后，加入郫县豆瓣，但要先切碎。加入姜米、花椒，炒制后马上加入骨头汤、豆豉、剁碎的冰糖、牛油、糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等配料，煮开后捞出泡沫即可。
做主菜，把花茶洗净后，将兔腰、鳝鱼、鸭肠切小块。毛肚、猪环喉切薄快，把所有蔬菜切片，用竹签串起来。
烫菜，把装有卤水的锅开大火熬制，把汤随时滚烫。把各种串好菜加入其中，出锅后依据自身口味，加入蘸料。
注意：烫制的食物不易熟，不能选择鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉不易熟的食物。鳝鱼、带鱼烫的时间也应该长一些，但不易总是移动，要把握好火候。
二：麻婆豆腐
原材料
豆腐、辣椒粉、蒜苗、花椒粉、水淀粉、豆瓣酱
水烧开后加入少许盐 ，豆腐切块，放入锅中煮1-2分钟
蒜苗切段、生姜切碎，油热后加入豆瓣酱、姜碎、辣椒粉、酱油、盐煮制
出锅后淀粉勾芡，撒上适量花椒。
北方的家常菜有哪些
醋溜辣白菜。这道家常菜也很大众。一般会选用白菜帮子，比较脆，水分较少。醋溜再加入一些干辣椒或者小米椒，少许白糖，酸甜还有辣味，还有一些脆爽，好吃!
这道菜叫一锅出，在北方尤其是东北地区也就大丰收。土豆、豆角、青椒、胡萝卜、玉米还有排骨一起炖煮，营养丰富!
地三鲜。这道菜油比较重。主材料是土豆块、茄子、青椒。土豆和茄子都是先过油炸一下。这道菜很香不过较油腻
青椒土豆片。这道菜很家常，北方土豆也很常见，做起来也简单。
鱼香肉丝。在天津很多人家里也经常做这道菜
木须肉。主材料有木耳、黄瓜、鸡蛋，有时候也加肉片。这也算是一道很常见的菜市。你还知道什么北方常见的家常菜吗？
品质生活家常菜400例截图
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