酸碱食物与健康
在人类已发现的1.2万多种疾病中，有30%以上是因酸碱食物长期调配不当造成的。
酸碱食物搭配不当造成疾病主要是由血液中的PH值改变而引发的。正常人血液中的PH值为7.3-7.45，在这种状态下，各种电解质的阳离子与阴离子处于平衡状态。如果PH值偏高，一些阳离子会产生沉淀；如果PH值偏低，一些阴离子会形成弱酸，从而引发各种疾病。影响血液PH值的因素很多，饮食是最直接、最持久的因素。虽然血液有较强的缓冲能力，但长期饮食结构不合理，仍能引起血液PH值在较大范围内的波动。
一般人看来，味酸的为酸性食物，味咸的为碱性食物，这种认识是片面的。事实上，酸碱食物的划分是以血液PH值作为依据的。能使血液PH值升高的为碱性食物，能使血液PH值降低的为酸性食物。酸性食物主要包括：鸡肉、猪肉、蛋黄、面粉、牛肉、玉米、大米、土豆、红薯、花生、啤酒、鱼籽、紫菜、芦笋、牡蛎、白酒、鳗鱼等。这些食物含有较高的非金属元素，如硫、氯、磷等。碱性食物主要包括：水果、蔬菜、豆类、奶类、海带、茶、萝卜、茄子、香蕉、胡萝卜、菠菜、黄瓜、西瓜、苹果、南瓜、竹笋、咖啡等。这些食物在人体内呈酸碱性的机理是不同的。水果中含有果酸，这些有机酸在体内经氧化分解后，热量被吸收，产生的二氧化碳和水被排出体外，而它所含的金属元素如钠、钾、钙、镁等阳离子，在体内形成了碱性氧化物，使血液呈碱性反应。其他一些碱性食物主要是经过代谢后形成弱酸盐，然后通过水解起碱性反应。
日常生活中，酸性食物占绝大部分。血液一旦偏酸性，儿童易患发育不良、佝偻病、龋齿、便秘、消化不良、皮炎等症；中老年人易患神经性疾病、高血压、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡、癌等等。因此，有目的地进行酸碱食物的调配，对保持人体健康是非常必要的。, http://www.100md.com
酸碱食物搭配不当造成疾病主要是由血液中的PH值改变而引发的。正常人血液中的PH值为7.3-7.45，在这种状态下，各种电解质的阳离子与阴离子处于平衡状态。如果PH值偏高，一些阳离子会产生沉淀；如果PH值偏低，一些阴离子会形成弱酸，从而引发各种疾病。影响血液PH值的因素很多，饮食是最直接、最持久的因素。虽然血液有较强的缓冲能力，但长期饮食结构不合理，仍能引起血液PH值在较大范围内的波动。
一般人看来，味酸的为酸性食物，味咸的为碱性食物，这种认识是片面的。事实上，酸碱食物的划分是以血液PH值作为依据的。能使血液PH值升高的为碱性食物，能使血液PH值降低的为酸性食物。酸性食物主要包括：鸡肉、猪肉、蛋黄、面粉、牛肉、玉米、大米、土豆、红薯、花生、啤酒、鱼籽、紫菜、芦笋、牡蛎、白酒、鳗鱼等。这些食物含有较高的非金属元素，如硫、氯、磷等。碱性食物主要包括：水果、蔬菜、豆类、奶类、海带、茶、萝卜、茄子、香蕉、胡萝卜、菠菜、黄瓜、西瓜、苹果、南瓜、竹笋、咖啡等。这些食物在人体内呈酸碱性的机理是不同的。水果中含有果酸，这些有机酸在体内经氧化分解后，热量被吸收，产生的二氧化碳和水被排出体外，而它所含的金属元素如钠、钾、钙、镁等阳离子，在体内形成了碱性氧化物，使血液呈碱性反应。其他一些碱性食物主要是经过代谢后形成弱酸盐，然后通过水解起碱性反应。
日常生活中，酸性食物占绝大部分。血液一旦偏酸性，儿童易患发育不良、佝偻病、龋齿、便秘、消化不良、皮炎等症；中老年人易患神经性疾病、高血压、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡、癌等等。因此，有目的地进行酸碱食物的调配，对保持人体健康是非常必要的。, http://www.100md.com